安🖆掌柜也觉得这是个好主意，一拍🀜♏即合，立即召🝑唤所有厨师到岗。
“今日，伊姑娘就是你们的新师父，你们🄏☋♚要好好学，一壶春可是花了大价钱买的菜谱，就指望你们学会了，再去教别的分楼的厨师呢！”安掌柜认真严肃地说。
伊芽米身上还穿着伊记的衣服，不同的是，她的服装上🍶，胸前，袖口都绣着米这个字🜁。🈐♃🅲
此时她正抱着手，检查他们每个人的灶台。
“你，还有你，还有你，这三位师傅，的灶台操作面卫生不合格。”伊芽米不留情面🜁地指了指其中三位师傅。
“教做菜就教做菜，你管我们🞏灶台干不干净干啥？”程师傅红着脖子应道。
其他两个师傅倒是没说话。
伊芽米🍿盯着程师傅说“灶台操作面的干🌏♬净与否，决定了食材的处理过程是否会受到污染，会影响日常操作和最终食物的口感，作为一个厨师，对于🄣⛄自己的灶台，一定要保持高度的清洁，才行！”
“……”程师傅被怼的哑口无言，沉默了。
“你们三个赶紧收拾干净。”伊芽米作为师父的🝑🝑时候，就非常严厉。🂥🐼🅏
“是！”三个人迅速整理起来。
韦师傅倒是对🜇⛫伊芽米🍜的印象有点改观，甚🄏☋♚至有点刮目相看了。
他本来是觉得🜇⛫不过就是个丫头片子，现在🄏☋♚看来这个丫头片子有点东西。
“掌柜的，客人点了🍜一盘麻婆豆腐🀜♏，🔠和一碗担担面。”小二冲进厨房说。
安掌柜表示知道了。
伊芽米直接点人，“韦师傅，你来做。”
韦🖆师傅🍿一脸懵🜇⛫，“哈？不是小师父教一遍吗？”
“你们拿到🛈🚛菜谱这么多天了，应该练习很多次了吧？我看看你们的底子在哪里，🁭🉅🄺我好指正。做菜，千人千味，不可能做到完全一致。只要大致方向没错，没必要死抓不放。到最后，客人的评价也会有好有坏，都很正常，但是只要保证百分之七八十的客人是满意的，那你这道菜就是掌握了🄸🂒🎏。”伊芽米解释。
韦师傅点点头，硬着头皮上了，这被人盯着做菜，内心还🞇真有压力。
伊芽米见他要现🇺揉面，就开口道“以后，🄏☋♚面条什么的，都要提前备好，现揉面虽然口感更佳，但是上餐🞇速度会慢，客人容易等着等着不耐烦。”
其他厨师🐍⚊点了点头，有的师傅拿起了笔记录。
韦师傅手🐍⚊脚麻利地揉好面团，等面团发酵，然后🝑又开始剁肉末。
伊芽米观察着他的手法，“担担面的肉沫，要选择猪后腿的肉，那一块肉肉质紧实，适合剁成肉碎。平常要是🍓🇬没空，可以让肉摊老板先行剁好，或者让打荷伙计做这种事情。”
韦师傅一边把嫩豆腐划成小块，放入开水的锅里进行烫熟，烫了片刻🂥🐼🅏后放入冷水🁭🉅🄺中。