美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样🕣大的河鱼，肉质往往失🎐🐌了鲜美滑嫩，用农家简单的方法烹制，往往还会带有🄥⛒些土腥味。
但若是用大油来做，简单的搭配之下，就显得鲜美异常，💵🖐不但能突出鱼的🃯鲜美，还有油脂的芬芳。
几个孩子蹲在灶台边烧火，然后流着口水眼巴巴的🌤🁀🂮望着锅台。
胡老三的媳妇热⚼锅🛋🚷之后，两勺如羊脂一般的大油放入锅中，油遇到烧热的铁☮🂲锅，顿时滋滋的融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他婆💵🖐娘悄悄的让孩子们，一人舔了一口猪油。
几个🕣孩子，仿佛吃到了世间最美的味道🚝，脸上洋溢着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动。
等锅里的大油热了，大片🁙的葱姜下锅，炒出香味。随后剁💵🖐成几大块的☤🁗大鱼下去煎制，顿时异香扑鼻。
又麻利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱油，用🇴🜭🅛小火慢炖，盖上🁗🅾🌋盖子🈕。
这种烹饪方法，和🛋🚷后世朱允熥家乡的炖鱼方法💜💫有些类似。
后世人总🔤🂡🐔把菜肴分成南北，🎐🐌把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的⛝🛜🝊农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的。
先大火烧开，等到开锅了，🎐🐌灶台里的火也就📳🞾变成🐝大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。
老爷子鼻子动动，看着锅台那边🝣🍁，笑道，“还是大🌤🁀🂮锅饭，香呀！”
胡老三把桌子拿到院子中，小🀷🁜心的擦拭干净，带着缺口的饭碗也擦亮☤🁗了，摆☮🂲放在桌面上。
“这位老爷子，我家⛦🜭🅔里可没有酒！💱🕭🌸”胡老三对朱家爷俩笑道🃙。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱允熥微微一笑，转头对李景隆说道，“你走一趟，打些💵🖐酒，看看有猪头肉没，称几斤！”
“那哪行！”胡老三咧嘴一笑，🝣🍁却压根没拒绝。🐝
老爷子再次笑骂，“这抠门地！”
锅开了，掀开锅盖，是带着弄弄咸香的🚝水蒸气，锅台边的孩子们欢呼雀跃🃯。
白色的豆腐切成小块⛦🜭🅔，🏣🛷♞放入汤汁中，胡老三的媳妇又撕了下白🖶菜等，一并放进去。
这时，胡家老太太拄着拐从屋里出来，手里还拎着🌤🁀🂮一🔗🀰个布袋子。
“娘，您咋出来了，饭马上就好了，一会儿子给您送去！💵🖐”胡老三马上起身迎接母亲，“这几日您闹病，儿子让媳妇蒸了米饭，给您泡鱼汤吃可好？”